Knusprige Wähe mit feinem Butterkuchenteig, würzigem Speck und Lauch gelingt ganz leicht. Herzhaft im Geschmack, saftig und perfekt für unkomplizierten Genuss.

Zubereiten: 40min
Kochen/Backen: 30min
Kühl stellen: 30min
Auf dem Tisch in: 1h20min

1 Stück enthält:

Energie: 2039kJ / 487kcal, Fett: 34g, Kohlenhydrate: 26g, Eiweiss: 19g

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Lauch-Speck-Wähe

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Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
250 g	Mehl
1 TL	Salz
100 g	Butter, kalt, in kleinen Stücken
1 dl	Wasser
1 EL	Essig nach Belieben
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
100 g	Speckwürfeli
200 g	Lauch, in feinen Streifen
300 g	rezenter Gruyère AOP, grob geraffelt
2	Eier, verquirlt
2,5 dl	Milch
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Pfeffer, Muskatnuss, Paprika

Milch & Pflanzendrinks – das sagt die Wissenschaft. Jetzt im Podcast:

Teig: Mehl und Salz mischen, Butter beigeben. Mit den Fingern fein reiben, bis alles gleichmässig krümelig ist. Eine Mulde formen, Wasser und Essig hineingiessen.
Mit dem Teigschaber zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flach drücken, auf die Grösse des Bleches auswallen. Auf das Blech legen, überlappendes Papier samt Teig mit der Schere wegschneiden. Oberes Backpapier entfernen. Teig mit einer Gabel dicht einstechen, Rand ausbessern. 30 Minuten kühl stellen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft ca. 180°C).
Belag: Speckwürfeli ohne Fettzugabe in der Bratpfanne anbraten, Lauch dazugeben, 2 Minuten mitdünsten. Restliche Zutaten mischen. Speckwürfeli und Lauch darunterziehen. Den Belag auf den Teigboden verteilen. Die Wähe in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.